壱七家の感染症対策・衛生管理について

新型コロナウイルスの感染予防対策と取り組み

現在、壱七家では感染予防対策において、下記のとおりの対応を決定し実施しております。
当面の間、お客様にはご不便をお掛けすることもございますが、お客様とスタッフの安全の為、ご理解とご協力を賜りますようお願い申し上げます。

感染予防対策について

壱七家各店では、お客様及び従業員の安全確保に向け、以下の対策を実施しております。
1. 各店舗での検温、体調確認
2. 従業員のこまめな手洗い・消毒
3. 従業員のマスク・フェイスシールド・ポリ手袋等の着用
4. 店舗内清掃の徹底
5. 各店舗へ消毒液の設置
6. ご来店時の消毒液使用のご協力をお願いしております。
7. 店内の空気をこまめに入れ替え換気を行っております。（立地条件等により多少異なります）

店舗営業について

• 店舗が入居する施設や地域の要請等により、一時閉店する場合がございます。予めご了承下さいますようお願い申し上げます。
• 各店の営業につきましては、店舗ごとの状況に応じて、事前の告知なく急遽の変更が生じる場合がございます。

お客様へのご協力のお願い

• 発熱・咳・全身痛等の症状がある方や、体調にご不安のある方は、ご入店をお控えいただくようお願いいたします。
• 過去2週間以内に発熱や感冒症状で受診や服薬等をした方、2週間以内に海外に渡航歴のある方はご入店をお控えいただくようお願いいたします。
• 消毒液を店頭または店内に設置しておりますので、手指の消毒をお願いいたします。
• ご入店される皆さまにより安心して食事をお楽しみいただけますよう、今後もスタッフ一同、感染予防活動を徹底して参りますので、お客様のご理解とご協力の程、何卒お願い申し上げます

飲食時の新マナー「マスク飲食」

• マスク飲食は、感染対策の急所とされている飲食の場で、飛沫感染を防止するために呼び掛けているもので、食事中であっても、会話をするときは必ずマスクをつけることを徹底するものです。

店内除菌について

• 感染予防対策の一環で株式会社ワーキング・ビーさんに依頼をしております。
• 【除菌工房　株式会社ワーキング・ビー】除菌工房の詳細へ

衛生管理の取り組み

• 社内で衛生管理の規則を設け、全店舗随時、担当者がチェックを行っております。
• 更に万全を期す為に社員全員が、店舗の所在地（都道府県）が定めた食品衛生管理者の 講習会を受講しております。

まな板・包丁の使い分け

• まな板・包丁は野菜用、肉用に分けて使用しております。
• まな板・包丁使用時はアルコールを噴射し殺菌した後に、使用しています。

製氷機のスクープの設置に関して

• 製氷機のスクープは、柄を介して氷が汚染されるのを危険性があるため、冷凍庫内部への設置・保管は禁止しています。

資材保管方法について

• しっかりと蓋やラップで密閉しているかを確認し、また、タッパー自体についているシールが剥がされているかの確認を徹底しています。

器具の乾燥について

• 水分のある環境を避ける為、紙でのふき取りを徹底し、完全に乾燥させてから保管しています。
• 器具を保管場所に戻す際は、異物混入対策のため逆さまにしています。

手洗いタイマーの設置

• 各店舗ごとにタイマーを設置し、１時間に１度の手洗いを義務付けております。

手洗い場の確保

• 手洗い場は、食品衛生上シンクと別になっていなければならないという決まりがあります。
• 当店では専用の手洗い場を使用しています。
• 店舗ごとに以下の物を揃えるよう義務付けています。
  爪ブラシ、石鹸水、ペーパータオル、ペーパータオルホルダー、ごみ箱、手洗い手順表、手洗いチェック表、手洗いタイマー

手洗いの手順

• 当店では以下の順序を守り作業開始前・作業が変わるとき・汚物（ゴミやお金）を扱った後・用便後・衛星手袋での行程が変わったとき及び別作業に移るときに徹底して手洗いを行っております。

健康管理について

• 全勤務スタッフに対し、毎回その時間の責任者が健康チェックをしております。

従業員の飲食の持ち込み

• 商品に使う食品と、持ち込んだ食品の同一場所での保管は原則禁止としております。

清掃について

• 店舗閉店後は、必ず1時間は店内清掃をし清潔を心がけております。

清掃道具の整理、保管について

• 清掃道具は必ず吊るして保管し、必要な時にすぐに使用できるように整理していおります。

その他

• 器具、食品は床から１５センチ離しての保管を義務付けしています。

防災管理について

• 防火管理につきましても、社員全員が【防火管理者】及び【防災管理者】の資格を取得しております。